Plus besoin de fariner ni de graisser votre support pour réussir toutes vos recettes de pâte. La toile graduée est le support idéal pour travailler et étaler votre pâte à pain, pâte feuilletée, pâte sablée, mais aussi vos recettes de sucres cuits, de nougatine ou de caramel. La toile pâtissière Silpat^® graduée, également appelée "Roulpat" ou "Roul'pat", vous permet de réussir simplement et proprement vos préparations. Son revêtement silicone alimentaire fibré adhère au plan de travail pour qu'elle ne glisse pas. Les graduations sur la toile sont idéales pour calibrer de manière optimale la taille de vos réalisations.

Dimensions : 585 x 385 mm
Résistance aux températures extrêmes : de -40°C à +220°C
Usages : Préparation des recettes, notamment les pâtes.
Composition : Silicone et toile de verre. Garantie sans bisphenol A, sans phtalates et sans péroxydes
Garantie : à vie

Les toiles de cuisson Silpat^® peuvent être utilisées dans tout type de four, au réfrigérateur et au congélateur : elles peuvent passer immédiatement du congélateur au four, sans risquer d'endommagement. Avant de garnir votre toile pour une utilisation au four, veillez à toujours la poser à plat sur une plaque de cuisson.

• Nettoyage : possible au lave vaisselle, mais de préférence avec une éponge de de l'eau savonneuse pour prolonger la durée de vie de votre toile
• Rangement : à plat ou roulée dans son étui d'origine ou roulée grâce au lien de rangement silband disponible dans la boutique.
• Ne pas utiliser d'objets tranchants sur la toile, et ne pas la mettre en contact avec une source directe de chaleur (flamme, grill, barbecue...)

Galette à l'amande

Temps de préparation : 3h30 (3h de pause)
Temps de cuisson : 40 min
Niveau : facile

Ingrédients
Pâte feuilletée qui déchire    500g
Oeufs    2 + 1 jaune (dorure)
Poudre d’amande    85g
Beurre pommade    65g
Sucre glace    55g
Sucre cassonade    30g
Maïzena    5g
Oeuf    1 (tempéré)
Rhum    1 bouchon

Préparation :
- Dans un bol, fouetter ensemble le beurre pommade et la cassonade. Dans un autre bol, mélanger la poudre d’amande, la maïzena et le sucre glace
- Ajouter les poudres au mélange beurre-cassonade. Incorporer ensuite 1 œuf entier et le rhum (facultatif)
- Placer cette crème d’amande au réfrigérateur. Étaler la pâte feuilletée sur une épaisseur de 5 mm. Détailler 2 cercles de 18cm de diamètre
- Bâter le jaune d'oeuf à la fourchette dans un petit bol. Avec un pinceau passer une fine couche (dorure) sur les bords d’un des cercles
- À l’aide d’une poche pâtissière et d’une douille ronde, étaler la crème d’amandes en laissant 3 bons centimètres de pâte sur les bords
- Déposer le deuxième cercle de pâte feuilletée sur la crème d’amande en le pivotant d’un quart de tour (ce quart de tour permet d’éviter que la galette se déforme à la cuisson
- Appuyer sur les bords, sans les écraser, pour coller ensemble les deux disques. Ils doivent être exactement l’un sur l’autre
- Laisser reposer votre galette 2 heures au réfrigérateur puis retourner la sur du papier sulfurisé
- Passer un premier coup de dorure avec le pinceau, puis attendre 1 heure avant de poser une deuxième couche. Préchauffer votre four à 210°C
- Avec une pointe de couteau (voire un cutter) rayer votre galette
- Piquer la galette dans les rayures à plusieurs endroits. La poser avec son papier sulfurisé sur la plaque de cuisson
- Enfourner pour 40 minutes à 175°C